南方人都是吃大米长大的，，，，，，，中国南方是稻米的故里使然。。。。。。蟹田大米有一顺口溜是说：“人是铁，，，，，，，饭是钢，，，，，，，不吃饭饿得慌。。。。。。”五四作者刘半农在一篇《释吃》一文中极为精辟地写路：“人非吃不能活，，，，，，，故举吃足包生涯的全数;故言‘吃饭问题’，，，，，，，问题不仅吃饭也，，，，，，，衣住行三者亦赅焉。。。。。。”前人也说：“民以食为天”，，，，，，，也就是说，，，，，，，吃饭是民生的底子;而大米在中国民生中更是起着举足轻沉的作用。。。。。。

中华民族栽植稻米汗青长远，，，，，，，已有七千多年了。。。。。。二十世纪七十年代，，，，，，，在浙江的河姆渡新石器时期陈迹发现的稻谷。。。。。。以来，，，，，，，在江苏、湖北以及江西等地也陆续发现古稻谷的踪影。。。。。。在殷商时期，，，，，，，中国人栽种水稻已达到水平。。。。。。西汉的司马迁在《史记.货殖劣追一书中记下了“楚越之地，，，，，，，地广人稀，，，，，，，饭稻羹鱼。。。。。。”等字句。。。。。。其时，，，，，，，水利家贾让在治理黄河的同时，，，，，，，刷新河北、河南及山东的“盐卤下湿”之地，，，，，，，弃种粟、麦等农作物，，，，，，，改种水稻。。。。。。

有三个种水稻系统：中国系统，，，，，，，蕴含朝鲜半岛及日本;南亚系统，，，，，，，蕴含印度、巴基斯坦和斯里兰卡;东南亚系统，，，，，，，蕴含泰国、越南、印度尼西亚及澳洲，，，，，，，由此看来，，，，，，，大米也是与民生息息相通。。。。。。

中国作为产米的大国，，，，，，，涉及与大米有关的食品应接不暇。。。。。。拿我们在香港日常所接触的食品为例，，，，，，，用大米、米浆造成的肠粉、米粉和粥类的美食，，，，，，，切实是不胜枚举，，，，，，，从下里巴人的斋肠到酒楼的猪?、鲜虾、叉烧以及牛肉肠粉均是。。。。。。各茶餐厅供给的各式米粉、河粉以及各类粥类也是令人回味的美食，，，，，，，粥类中如及第粥、艇仔粥、柴鱼花生粥等也组成了香港人早餐或夜宵的美食。。。。。。中国，，，，，，，出格在南中国，，，，，，，以大米作主料的食品多得不计其数。。。。。。